ORNELLAIA BIANCO 2020 TOSCANA MAGNUM 1.5 LT IN CASSA DI LEGNO

Ornellaia Bianco nasce al fianco del grande vino Ornellaia e traduce l’essenza del terroir della tenuta nellinguaggio luminoso del sole e del mare di Bolgheri. Piccoli vigneti ne custodiscono in segreto l’equilibrio fino allavendemmia e poi sfidano il tempo raccontando una complessità elegante e slanciata.VINIFICAZIONE E AFFINAMENTOLe uve sono state vendemmiate a mano in cassette da 15 kg nelle prime ore del mattino e subito raffreddateall’arrivo in cantina per mantenere integro tutto il potenziale aromatico. Dopo un’accurata selezione i grappoliinteri sono stati sottoposti ad una lenta e soffice pressatura con massima attenzione alla protezione control’ossidazione. Dopo una decantazione statica di circa 24 ore i mosti sono stati messi integralmente in legno, per il25% nuovo e per il 75% usato, per svolgere la fermentazione alcolica a temperature non superiori a 22°C. Oltrealle barriques da 225 litri sono stati utilizzati cigar e tonneaux da 320 e 600 litri. Non è stata effettuata lafermentazione malolattica. La maturazione si è prolungata per 10 mesi sulle fecce con bâtonnage periodico pertutto il periodo e si è conclusa in vasche d’acciaio per altri 2 mesi. Prima dell’imbottigliamento è stato realizzatol’assemblaggio dei vari lotti e una leggera chiarifica. Il vino è quindi stato sottoposto ad un ulteriore affinamentoin bottiglia di 6 mesi prima dell’immissione sul mercato.